健康科普｜6岁女童吃冷藏水果后大脑感染李斯特菌，高烧不退！这个冰箱杀手不容忽视

　　6岁女童因吃了冰箱中拿出的水果，高烧不退、恶心想吐，经病原检测确定为单核细胞增多导致的李斯特菌性脑膜炎。这种藏在冰箱里的健康杀手为何有如此大的杀伤力？10月8日，星辰在线特邀唯嘉儿科主任医师吴健美给大家科普一下李斯特菌。

　　李斯特菌（Listeria monocytogenes），特别是单核细胞增生性李斯特菌，是一种在自然界中广泛存在的细菌，它在土壤、水体、植物和动物粪便中都有被发现。这种细菌能在0℃至45℃的温度范围内生存，甚至在冰箱的冷藏温度下（4℃至8℃）仍然可以生长繁殖，在-20℃的低温环境下也能存活1年，长时间储存在冰箱中的食物，尤其是肉类、乳制品等，更容易被李斯特菌污染，因此它被称为“冰箱杀手”。

　　李斯特菌感染与流感有什么区别？李斯特菌感染和流感在某些症状上会有些相似，有点难以分清，但其实它们的病原体、治疗方法和预防措施都有所不同。

　　容易感染李斯特菌的食物有哪些？乳制品：未经高温消毒的生乳制作的奶酪，是污染的高风险食品。酱料：未经杀菌的蛋黄酱肉类产品。肉类：已经煮熟的冷冻鸡肉食品、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类、未经酸化的猪舌肉冻等。即食食品：提前做好、存放时间较长的三明治；外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。蔬菜：未完全煮熟的豆芽。

　　如何减少李斯特菌感染风险？

　　别看李斯特菌“生命力”这么顽强，但是它有一个致命的弱点——“怕热”。煮熟烧透这个简单的措施就能对付它。做好以下五个步骤，让李斯特菌远离你。

　　1、定期清理冰箱，避免各种细菌滋生；食物放进冰箱前，需密封包装，生熟分开。

　　2、从冰箱里拿出来的生冷食物，应经过60℃的温度持续加热20分钟，或70℃的温度加热5分钟以上再食用。

　　3、 避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类，烹饪蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透。

　　4、手、刀和砧板接触生食后要清洗干净。

　　5、吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。购买即食食物时，应检查食品包装密封是否完整。

　　唯嘉儿科主任医师吴健美提醒市民，冰箱并不是食物的“安全港”，为了自己和家人的健康，要记得定期清洁冰箱，并检查存放的食物。在享用冰箱里的剩饭剩菜之前，请确保彻底加热至沸腾或达到适当的温度，以消除可能存在的细菌和病原体。

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