冬季吃火锅、喝白酒暖胃？消化科专家：这几个习惯正在伤胃黏膜

　　“天这么冷，吃顿火锅、喝口白酒，从头暖到脚”“冬季暖胃就得靠火锅配白酒，越吃越暖和”……进入冬季，火锅配白酒成为很多人的饮食选择，大家都觉得这样的搭配能抵御寒冷、温暖脾胃。但消化科专家却提醒，这种看似“暖胃”的饮食习惯，其实正在悄悄损伤胃黏膜，长期如此可能引发胃炎、胃溃疡等一系列消化道疾病，甚至增加胃出血的风险。

　　为什么说火锅配白酒不是“暖胃”而是“伤胃”？首先要明确，所谓的“暖胃”只是一种短暂的感官体验。白酒中的酒精进入胃部后，会刺激胃黏膜血管扩张，加快血液循环，让人暂时产生温暖感；火锅的辛辣、滚烫口感也会刺激口腔和胃部神经，带来短暂的温热错觉。但这种“温暖”背后，是对胃黏膜的双重伤害。

　　先看火锅的伤害：火锅的汤底往往含有大量辣椒、花椒、生姜、大蒜等辛辣调味品，这些辛辣物质会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿；同时，火锅食材多为滚烫状态，人体胃黏膜的耐受温度在40℃左右，而刚出锅的火锅食材温度可达60-80℃，长期食用会烫伤胃黏膜，破坏胃黏膜的保护屏障。此外，很多人吃火锅时喜欢暴饮暴食，或搭配大量油腻、高脂肪食材，会加重胃肠道消化负担，进一步损伤胃黏膜。

　　再看白酒的危害：酒精是胃黏膜的“天敌”，即使是少量白酒，也会直接刺激胃黏膜细胞，导致胃黏膜分泌过多胃酸。胃酸会腐蚀胃黏膜的保护屏障，长期刺激会导致胃黏膜糜烂、溃疡；而白酒与火锅搭配时，酒精的刺激性会被辛辣食物放大，双重刺激下，胃黏膜的损伤会更加严重。临床数据显示，冬季因长期吃火锅、喝白酒导致胃黏膜损伤的患者，比其他季节增加30%以上，其中不乏出现胃出血、胃溃疡穿孔的严重病例。

　　除了火锅配白酒，冬季还有几个常见的“伤胃习惯”，也在悄悄破坏胃黏膜健康：

　　习惯一：吃火锅时喝冰饮

　　很多人吃火锅时觉得燥热，会搭配冰啤酒、冰可乐等冰饮，认为能“降温解腻”。但滚烫的火锅搭配冰饮，会让胃肠道受到“冷热交替”的刺激，导致胃肠道平滑肌痉挛，引发胃痛、腹痛、腹泻；同时，冰饮会稀释胃液，影响食物消化，加重胃黏膜负担，长期如此会降低胃黏膜的抵抗力。

　　习惯二：火锅食材“半生不熟”

　　为了追求食材的鲜嫩口感，很多人吃火锅时会将肉类、海鲜等食材稍微涮一下就入口。但半生不熟的食材中可能含有细菌、寄生虫等病原体，进入胃部后会引发胃肠道感染，导致急性肠胃炎；同时，未煮熟的肉类、海鲜难以消化，会加重胃肠道负担，刺激胃黏膜分泌更多胃酸，损伤胃黏膜。

　　习惯三：长期空腹吃辛辣火锅

　　冬季很多人下班后直接去吃火锅，处于空腹状态。空腹时，胃内没有食物缓冲，辛辣火锅的刺激性会直接作用于胃黏膜，导致胃黏膜快速充血、水肿，甚至出现糜烂。长期空腹吃辛辣火锅，是诱发慢性胃炎、胃溃疡的重要原因之一。

　　习惯四：吃完火锅后立即躺下或久坐

　　吃完火锅后，胃肠道需要充足的血液供应来消化食物。如果立即躺下或久坐，会导致胃肠道血液循环不畅，食物消化缓慢，加重胃黏膜负担；同时，久坐或躺下会增加胃食管反流的风险，胃酸反流会进一步刺激食管和胃黏膜，引发不适。

　　想要在冬季享受美食的同时，保护好胃黏膜健康，消化科专家给出以下几点建议：

　　第一，调整饮食搭配，减少胃黏膜刺激

　　吃火锅时，建议选择清汤、菌汤、骨汤等温和汤底，避免麻辣、牛油等辛辣刺激汤底；食材优先选择蔬菜、豆制品、瘦肉、鱼类等易消化食物，控制肥肉、动物内脏等油腻食材的摄入；饮品建议选择温热水、大麦茶、菊花茶等温和饮品，替代白酒、冰饮；进食时要细嚼慢咽，避免暴饮暴食，建议七分饱即可。

　　第二，避免酒精刺激，保护胃黏膜

　　冬季保暖无需依赖白酒，想要温暖身体，可以通过穿厚衣物、喝温热水、适度运动等方式实现。如果确实需要饮酒，建议控制饮用量，每日酒精摄入量男性不超过25克，女性不超过15克，且饮酒前先吃一些食物垫胃，减少酒精对胃黏膜的直接刺激；避免空腹饮酒、过量饮酒，以及白酒与辛辣食物同时食用。

　　第三，养成良好的进食习惯

　　吃火锅时要保证食材煮熟煮透，肉类、海鲜等食材建议涮煮10分钟以上，确保病原体被杀死；避免空腹吃辛辣、滚烫食物，进食前可以先喝一碗温和的汤底或吃一些主食；吃完火锅后不要立即躺下或久坐，建议适当散步10—15分钟，促进胃肠道蠕动，帮助消化。

　　第四，关注身体信号，及时就医

　　如果食用火锅、饮酒后出现胃痛、反酸、“烧心”、恶心、呕吐等不适，或大便颜色变黑、带血，需及时就医检查，排除胃黏膜损伤、胃溃疡等疾病；对于本身有慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流等基础疾病的人群，冬季应尽量避免吃火锅、喝白酒，遵医嘱规律饮食和用药，定期复查。

　　冬季饮食的核心是“温和滋养”，而非“辛辣刺激”。所谓的“火锅配白酒暖胃”，只是短暂的感官体验，背后却是对胃黏膜的持续伤害。养成健康的饮食习惯，减少辛辣、滚烫、酒精等因素对胃黏膜的刺激，才能真正守护胃肠道健康，让这个冬天既温暖又舒适。

     （本文作者系湖南师范大学附属航天医院消化内科主任，主任医师 王为）