大暑时令合理饮食，清热消暑不伤脾胃

　　大暑是二十四节气中最炎热的时段，也是一年里人体脾胃最容易受损的时候。高温高湿的环境让人食欲不振、消化功能下降，很多人为了消暑就拼命吃冷饮、吃西瓜、吃凉拌菜，结果暑没消掉反而把脾胃给伤了，出现腹泻、腹胀、食欲全无等问题。中医讲“暑必夹湿”，大暑时节的热不是单纯的干热，而是湿热交织在一起，这种湿热最容易困住脾胃，让脾的运化功能变得迟钝，所以大暑饮食的核心原则不是一味地清热，而是在清热的同时必须兼顾护脾，只有脾胃功能正常运转，体内的湿热才能真正排出去，身体才能在酷暑中保持清爽和活力。

　　中医还有句话叫“春夏养阳，秋冬养阴”。大暑阳气浮在体表，五脏六腑反而相对虚寒，这时候如果大量吃冰镇寒凉的东西，等于“雪上加霜”，直接损伤脾阳。所以夏天反而要适当吃点温性的食物，把脾胃这个“后天之本”护住了，才能更好地对抗暑热。

　　饮食选粥汤，给脾胃“减负”

　　大暑天，脾胃消化能力偏弱，这时候最推荐的饮食方式是以粥汤为主，因为粥类和汤类容易消化吸收，不会给本就疲惫的脾胃增加负担。

　　绿豆汤是很多人夏天的消暑首选，但绿豆性凉，如果每天大量饮用或者空腹喝冰镇绿豆汤，很容易伤及脾阳，导致拉肚子。比较稳妥的做法是将绿豆煮至刚刚开花但汤色还带点绿色的程度，此时清热效果最好而寒性相对较弱，也可以在绿豆汤中加入几片生姜或者一小把陈皮，生姜能温中散寒，陈皮能理气健脾，正好中和绿豆的寒凉。除了绿豆汤，荷叶粥、莲子百合粥、冬瓜薏米汤也都是大暑时节的经典食养方，荷叶清暑利湿，莲子养心安神，百合润肺清热，薏米健脾祛湿，这些食材搭配在一起煮粥或煲汤，既能补充出汗流失的水分和营养，又不会因为过于寒凉而损伤脾胃功能。

　　吃瓜果有讲究，别把“清热”变“伤阳”

　　说到吃水果，很多人觉得夏天就应该多吃西瓜来解暑，但西瓜虽然清热解暑效果好，其性质却是寒凉的，而且含糖量很高，一次吃太多不仅容易伤脾胃，还会导致血糖快速升高。大暑吃西瓜建议每次控制在两三百克以内，不要吃冰镇过的，常温放置一段时间再吃对脾胃更友好。除了西瓜，苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜等瓜类蔬菜也非常适合这个时节，尤其是苦瓜，虽然味道偏苦，但中医讲“苦能清热、苦能燥湿”，是大暑清暑热的上佳食材。如果实在接受不了苦瓜的苦味，可以先用盐腌十分钟再清洗烹饪，能有效减轻苦味。需要特别注意的是，桃子、荔枝、龙眼等温性水果在大暑时节要适当少吃，因为这些水果吃多了容易上火生湿，反而加重体内的湿热困脾。

　　大暑时节还有一个非常重要的饮食原则就是不要贪凉。天一热，很多人就想喝冰啤酒、吃冰镇西瓜、来一碗冰粉，当时确实爽快，但这些冰冷的食物和饮料进入胃肠后会迅速导致血管收缩，脾胃的消化功能立刻被抑制，食物无法正常运化就会变成湿浊积在体内。长期贪凉的人到了秋天特别容易出现咳嗽、腹泻等问题，就是因为夏天把脾胃伤了。那怎么消暑又护脾？比较好的消暑方式是喝常温的酸梅汤，酸梅汤里的乌梅能生津止渴、山楂能开胃消食、甘草能调和诸味，酸酸甜甜，既解暑又养脾，比起冰镇饮料健康多了。日常做菜时也可以适当多用一些生姜、大葱、紫苏等温性调料，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，对于体质偏寒、脾胃虚寒的人群，夏天吃姜不但不会上火，反而能温中散寒、保护脾胃，尤其是经常待在空调房里的人更应该有意识地吃点姜，能帮身体驱散寒气。

　　荤素搭配，补足蛋白

　　大暑的饮食还要注意荤素搭配和蛋白质的补充，高温环境下人体代谢加快、蛋白质消耗增加，如果只吃素不吃肉，时间长了容易出现体力下降、免疫力降低的问题。但大暑不适合吃肥腻厚重的肉类，比较推荐的是鸭肉、鱼肉、虾肉等白肉类，其中鸭肉性凉味甘，能够滋阴清热、利水消肿，是大暑时节进补的首选肉类，配上冬瓜和薏米一起煲汤，既能补营养，又能清湿热，可以说是大暑餐桌上的黄金搭配。

　　总之，大暑饮食的精髓就在于清热而不伤脾、消暑而不贪凉，少喝冰的，多吃温的；粥汤为主，荤素合理；把脾胃照顾好了，整个夏天都能过得舒坦安康。

　　(中医药大学附属二医院治未病中心 朱婷)